在地球上存在的任何事物都有好壞，優(yōu)劣之分，都有它存在的價(jià)值，有它的閃光點(diǎn)，特別之處。在包裝設(shè)備行業(yè)也不例外，同是一種產(chǎn)品，但真空包裝設(shè)備就顯的尤為特別。它出現(xiàn)的時(shí)間很早，后由于技術(shù)革新，聚乙烯和聚酯等塑料薄膜成功用于其中，這使其產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。其實(shí)，真空包裝技術(shù)在實(shí)驗(yàn)室中誕生后，很不受到重視，一直懷疑它存在的必要性，直到后來超市的推廣，小包裝的發(fā)展，真空包裝技術(shù)才被接納，漸漸代替之前的硬包裝，適用范圍漸漸廣泛。

 

    從表面上來說，包裝就是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)，使其免受污染，而真空包裝設(shè)備具有更深層的意義。它主要做的工作是抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序，在這種情況下，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，達(dá)到果品新鮮，無病菌腐發(fā)生的狀況。當(dāng)前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等。但真空包裝設(shè)備很少應(yīng)用在水果的包裝上，這是由于水果屬鮮活食品，能夠進(jìn)行呼吸，高度缺氧會(huì)造成其生理病害，因此很少使用。對(duì)火腿、雞腿等熟制品的應(yīng)用就非常廣泛，它能排除了包裝物品中的部分氧氣，有效地防止食品腐壞變質(zhì)，并可進(jìn)行殺菌、消毒。如果采用氣密性優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封要求和技術(shù)，可有效保護(hù)包裝內(nèi)的物品，能夠避免食品失味、減重，以及二次污染。